»Gänseblümchen und Tannenspitzen«

Busses Waldschänke in der Badische ZeitungAnlässlich unseres fünfzigsten Geburtstages schrieb die Badische Zeitung im Januar 2005:
„Ausgetretene Pfade waren offensichtlich nie Sache der Wirtsfamilie Busse, deren Waldschänke […] unlängst 50 Jahre alt geworden ist.“ Der Artikel berichtet über die Geschichte der Waldschänke seit dem Krieg, ihre Verwurzelung in Freiburg und die Verwendung ungewöhnlicher Zutaten: Die Gäste „können bei Busses Waldschänke Exotisches ausprobieren: Tannenspitzenmousse etwa, oder Gänseblümchensuppe.“


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