»Gegen den Einheitsbrei«

Busses Waldschänke in "Der Sonntag"Die Wochenzeitung Der Sonntag schrieb im Mai 2005 anlässlich unserer Teilnahme am Europäischen Kochfestival über Häuser, die wie wir Widerstand leisten gegen den Einheitsbrei der Convenience-Küche: „Christoph Busse will seine Gäste mit dem bewirten, wofür sein Haus am Waldsee seit langem bekannt ist: mit einem Vier-Gänge Wildkräuter-Menü.“ Und weiter: „Busse braucht nicht weit zu gehen um die Geschmacksträger aus Mutter Natur einzusammeln. ‘Es wächst ja alles vor der Tür’ […] Bärlauch, Löwenzahn, Sauerampfer, Brennessel, Gänseblümchen.“

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