Ruhig, direkt am Wald und dennoch nah am Zentrum von Freiburg gelegen bietet seit 1954 das Restaurant Waldschänke hochwertige badische Speisen. Bei deren Zubereitung verwenden wir Produkte regionaler Landwirte oder selbst gesammelte Wildkräuter und Beeren der Region. Neben Fisch und Fleisch servieren wir auch eine große Auswahl an vegetarischen Speisen.

Frische Pfifferlinge sind die Delikatesse unserer ›Spezialitäten der Jahreszeit‹. Kombiniert mit feinen Kalbsmedaillons, einem Steak oder mit Rahmsößchen auf Nudeln und Gemüsen – einfach ein wunderbares, saisonales Gemüse. Mehr auf unserer Pfifferlingkarte [pdf]

Seit Juni gelten wieder unsere Sommeröffnungszeiten. Das bedeutet, wir haben ohne Ruhetag für Sie geöffnet, damit Sie den Sommer in unserer Gartenwirtschaft täglich genießen können. Öffnungszeiten.

Regelmäßig bieten wir allen Gästen und Freunden der Waldschänke einen Wildkäuterspaziergang. Natur-, Erlebnis- und Umweltpädagogin Astrid Fiebich erklärt im Freiburger Sternwald Wild– und Heilkräuter die wir anschließend zu einem Wildkräuter-Menü zubereiten und genießen.

weiter lesen

Die Zeitschrift Öko-Test widmet gleich zwei Seiten ihres aktuellen Ratgeber Essen, Trinken und Genießen (9/2009) einem Besuch bei uns. „In Busses Waldschänke hat man es eindeutig mit äußerst symbadischen Menschen zu tun“ heißt es dort. Aber auch der spritzige Holunderblütencocktail, Kalbsnüsschensteak in Pfifferlingschaum mit Spätzle vom Brett oder Kalbsleberle kommen bestens weg. Die Salate: ein „geschmackliches Highlight“.
Offensichtlich ist Öko-Test mit uns rundum zufrieden – auch wenn sie das Geheimnis unserer Tannenspitzenmousse am Ende nicht lüften konnten. Weitere Presseberichte